บทที่ 1
บทนำ
1.หลักการและเหตุผล
ปัจจุบันการดูแลสุขภาพโดยการควบคุมอาหารเป็นวิธีหนึ่งที่ใช้ในการดูแลสุขภาพให้ร่างกายของเราแข็งแรง
การควบคุมอาหารทำได้หลายวิธี เช่น การบริโภคอาหารที่มีประโยชน์หรือ
บริโภคอาหารเท่าที่จำเป็นต่อร่างกายเพื่อให้ร่างกายเผาพลาญพลังงานให้หมดไปในแต่ละวัน
การบริโภคอาหารที่มีประโยชน์
คือการบริโภคอาหารให้ครบ 5 หมู่ มี คาร์โบไฮเดรต
โปรตีน ไขมัน เกลือแร่
วิตามิน
การบริโภคอาหารที่มีประโยชน์จึงเป็นที่มาของการทำสลัด เพราะ
สลัดเต็มไปด้วยสารที่ครบ 5 หมู่ เมื่อเรารับประทานไปจึงไม่เป็นผลร้ายแก่ร่างกาย
การรับประทานสลัดเป็นประจำจะทำให้ช่วยในเรื่องการขับถ่ายได้ดีเนื่องจากในสลัดนั้นมีผักและผลไม้เป็นส่วนประกอบสำคัญ
ซึ่งผักและผลไม้นั้นจะมีไฟเบอร์และเส้นใยอาหารสูงจึงเป็นส่วนที่ไปช่วยในเรื่องการขับถ่าย
การรับประทานสลัดสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลย คือ น้ำสลัด
เพราะน้ำสลัดนั้นจะเป็นตัวไปเพิ่มรสชาติให้แก่สลัดให้มีความอร่อยมากยิ่งขึ้น
สมาชิกในกลุ่มของเราจึงคิดกันว่าจะทำน้ำสลัดเอง
เพื่อให้มีรสชาติที่ถูกใจและเพื่อลดค่าใช้จ่ายในการซื้อน้ำสลัดแต่ละครั้ง
การที่จะทำให้สุขภาพดีนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับอาหารที่เรารับประทานเท่านั้นแต่ขึ้นอยู่กับว่า
บุคคลนั้นจะออกกำลังกายได้มากน้อยแค่ไหนด้วย
เพราะการออกกำลังกายเป็นส่วนที่ไปช่วยในการเผาพลาญพลังงานส่วนเกินที่อยู่ในร่างกายแต่การที่เรารับประทานสลัดเป็นเพียงทางออกหนึ่งที่ทำให้สุขภาพของเรานั้นดีขึ้น
2.วัตถุประสงค์
2.1เพื่อศึกษาเกี่ยวกับผักและผลไม้เพื่อสุขภาพ
2.2เพื่อศึกษาวิธีการทำน้ำสลัด
2.3เพื่อศึกษาประโยชน์ของการรับประทานสลัด
2.4เพื่อลดค้าใช้จ่ายที่จะไปซื้อน้ำสลัดจากที่อื่น
3.สมมติฐาน
สลัดเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่สามารถทำให้สุขภาพของเราดีขึ้นได้
และการทำน้ำสลัดเองจะทำให้เราลดค่าใช้จ่ายไปได้และสามารถนำมาประกอบเป็นอาชีพเสริมได้
4.ขอบเขตและการดำเนินงาน
4.1
รวบรวมความรู้และข้อมูลเกี่ยวกับผักและผลไม้ที่ช่วยในเรื่องสุขภาพเพื่อนำมาทำสลัด
4.2 รวบรวมความรู้เกี่ยวกับการทำน้ำสลัด
4.3 เวลาการดำเนินงาน คือ ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2556
4.4 แหล่งข้อมูลที่ไปค้นคว้า คือ อินเทอร์เน็ต และจากนางจำเนียร ขุนเพ็ชร ผู้ที่ให้สูตรการทำน้ำสลัด
5.ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
5.1 จะได้ความรู้เกี่ยวกับผักและผลไม้ที่มีประโยชน์แก่สุขภาพ
5.2 จะได้ความรู้ในวิธีการทำน้ำสลัดได้อย่างถูกต้อง
5.3 ได้ความรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการรับประทานสลัด
5.4 จะมีเงินออมและสามารถมีรายได้เสริมได้ด้วย
6.นิยามศัพท์เฉพาะ
ความหมายตามพจนานุกรม
ฉบับราชบัณฑิตยสถาน สลัด ความหมาย[สะหฺลัด] น.
ชื่อยําชนิดหนึ่งตามแบบชาวตะวันตก ประกอบด้วยผักสดหลายชนิด เช่น ผักกาดหอม
หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ แตงกวา เป็นหลัก และอาจมีเนื้อสัตว์หรือไข่ด้วย
ราดด้วยน้ำปรุงรสที่เรียกว่าน้ำสลัด สลัดมีหลายชนิด เช่น สลัดผัก สลัดเนื้อสัน
สลัดแขก.
ตามร่างพระราชบัญญัติสุขภาพแห่งชาติ
2545
ให้ความหมายของคำว่า สุขภาพ คือ
ภาวะที่มีความพร้อมสมบูรณ์ทั้งทางร่างกาย คือ ร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรง คล่องแคล่ว
มีกำลัง ไม่เป็นโรค ไม่พิการ ไม่มีอุบัติเหตุอันตราย
มีสิ่งแวดล้อมที่ส่งเสริมสุขภาพ ดังนั้น "สุขภาพ" จึงหมายถึง "การมีร่างกายแข็งแรงปราศจากโรคภัยไข้เจ็บในทุกส่วนของร่างกาย
มีสุขภาพจิตดี และสามารถปรับตัวให้อยู่ร่วมกับผู้อื่นในสังคมได้อย่างปกติสุข
ผู้มีสุขภาพดีถือว่าเป็นกำไรของชีวิต
เพราะทำให้ผู้เป็นเจ้าของชีวิตดำรงชีวิตอยู่อย่างเป็นสุขได้"
